Tannini

Glossario del Vino: Tannini

Significato di Tannini

Tannini : componenti essenziali nel vino, provenienti dalle bucce e dai vinaccioli; hanno azione astringente sulle mucose; influenzano il colore ed il sapore del vino, oltre l'equilibrio generale; con l'invecchiamento tendono ad ammorbidirsi; nei vini bianchi, e in generale in quelli che provengono da mosti che hanno avuto limitati contatti con le bucce, sono poco presenti; anche la permanenza in botte, soprattutto se di piccola dimensione e nuova, conferisce al vino quantitá apprezzabili di tannini.