Spumante

Glossario del Vino: Spumante

Significato di Spumante

Spumante : vino sottoposto a rifermentazione, previa aggiunta di lieviti, secondo due metodi: champenois (in Italia si definisce Metodo Classico) e Charmat o Martinotti. Il primo prevede la rifermentazione in bottiglia, il secondo in grandi recipienti a tenuta stagna, chiamati comunemente autoclavi. Al momento della mescita, la spuma persistente ad anello sulla superficie del vino è un ottimo segno.