Dosaggio

Glossario del Vino: Dosaggio

Significato di Dosaggio

Dosaggio : nella lavorazione degli spumanti, è l'aggiunta di una miscela ad alta concentrazione di zucchero composta da vini della stessa partita, talvolta con aggiunta d'acquavite, alla fine del processo di sboccatura, prima della definitiva tappatura con il caratteristico tappo a fungo. A seconda della percentuale di zucchero, gli spumanti si dividono in pas dosé o brut (massimo 1,5%) très sec (2-3%) sec (4%) demi sec (6-8%) doux (minimo 8%).In Francese si dice aggiungere la liqueur d'expédition.