Il formaggio pecorino è sicuramente il più antico formaggio toscano ed è eccellente per le qualità nutritive e per la sua facile digeribilità. Tipico per il suo gusto piccante che si accentua con l'aumento della stagionatura.
La Toscana presenta una tradizione sicuramente molto ricca e variegata di salumi, a partire dal tradizionale "salame toscano" fino ad arrivare al caratteristico e famoso lardo di Colonnata.
La Toscana è anche terra di tartufi e, in particolare, dei pregiatissimi tartufi bianchi con i quali si producono, seguendo ancora oggi antichi metodi di lavorazione, specialità in grado di soddisfare le cucine più esigenti e i palati più raffinati.
La Toscana è anche terra di tartufi e, in particolare, del pregiatissimo e gustosissimo Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico), il più raro e costoso, nonché il più ricercato dai cuochi.
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