Tenuta gestita da un giovane e appassionato viticoltore di cui siamo lieti di offrire i prodotti. Nelle sue terre la vite cresce e matura in armonia con la natura in un particolare terreno che permette al vino di manifestare il suo carattere personale. Clima e terreno sono i due elementi che conferiscono ai vini grande personalità, trasformandoli in autentici ambasciatori del nostro territorio.
Con i suoi 14 ettari di vigneto e 1.000 olivi, la tenuta colpisce per la suggestiva posizione, tutto attorno la Valle dell'Arno e le colline di San Miniato, grande terra di tartufo bianco, in Provincia di Pisa.
La vicinanza del mare ed i venti di tramontana che soffiano da nord danno vita ad un microclima unico che garantisce forti sbalzi di temperatura tra caldi giorni e fresche notti.
La combinazione di questo con i terreni, ricchissimi di fossili lasciati dal mare due milioni e mezzo di anni fa, fanno sì che le nostre uve maturino ricche di una personalità unica.
La particolare attenzione prestata sia in vigna che in cantina dà alla luce prodotti genuini, artigianali in maniera naturale. Dal 2003 ci siamo impegnati a produrre seguendo il metodo biodinamico in campo e stiamo lavorando per completare la trasformazione della vinificazione in una vinificazione naturale.
I vini della tenuta – Nicolò, Nicole e Annick – sono ottenuti solo con uve raccolte a mano. Le uve di Trebbiano e Malvasia Bianca sono appese in cantina per consentire un lento appassimento che ci permette, dopo un naturale e lungo processo di quattro anni, di produrre il nostro VinSanto Fedardo.
Per quanto riguarda i nostri oli, le olive sono raccolte a mano da differenti cultivar – Grossaio, Leccino, Moraiolo, Pendolino – ed abbinati in diversi blend. Da tre anni, inoltre, produciamo anche un olio da oliva Mignola in purezza.
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Tenuta gestita da un giovane e appassionato viticoltore di cui siamo lieti di offrire i prodotti. Nelle sue terre la vite cresce e matura in armonia con la natura in un particolare terreno che permette al vino di manifestare il suo carattere personale. Clima e terreno sono i due elementi che conferiscono ai vini grande personalità, trasformandoli in autentici ambasciatori del nostro territorio.
