Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) fresco, 250 g ca.

06 settembre 2008

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Art. TART0007 - Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) fresco, 250 g ca.

Il Tuber Aestivum Vitt., meglio conosciuto come Tartufo Nero Estivo o più comuemente "Scorzone" a causa della sua scorza ruvida, è un buon tartufo, anche se non ha la delicatezza e la finezza del profumo del tartufo nero invernale (Tuber Melanosporum Vitt.).
Si presta a svariati usi in cucina ed ha il pregio di avere sempre un prezzo abbordabile, anche nei periodi di raccolta più scarsi. Il suo prezzo è infatti sempre circa 1/4 - 1/5 del più blasonato e più raro tartufo nero invernale. Il Tuber Aestivum è un tartufo resistente e si mantiene più a lungo rispetto alle altre varietà, permettendone in questo modo un uso più tranquillo.

Il periodo di maturazione inizia da Maggio fino all'autunno inoltrato, naturalmente i primi della stagione potranno avere una polpa che, essendo meno matura, sarà più chiara, con aspetto marmorizzato, mentre con l'inoltrarsi della stagione, a maturazione giusta virerà più sul bruno. La sua scorza è ruvida e verrucosa, di colore nero. Il suo sviluppo si associa spesso con piante di roverella, quercia e cerro, ma anche carpino e nocciolo. La sua grandezza varia da quella di una noce, ma non è raro rinvenire esemplari anche di una discreta grandezza, anche del peso di 1kg o più.

Consigli per l’uso:
Gustarlo dopo una breve scaldata con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio. E' buono anche nei cartocci di pesce o carne oppure nei ripieni.
Può essere conservato in frigo in recipienti chiusi.

Per maggiori dettagli sulle varie specie di tartufi e sulle loro caratteristiche, clicca qui.

1 articolo

Disponibilità:

Limitata

Tempo approvv.:

1 gg.

Note:

Q.ta

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52,50

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Prezzo di vendita:
(IVA inclusa)

EUR 52,50

Azienda: Produzione artigianale specialità al Tartufo







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