21 novembre 2008
     
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Home > AziendeAzienda agricola CMM - produzione vino, olio, ..> Vini rossi> Nicolò – cabernet 2004 IGT Toscana, 75 cl
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Art. NILO075004 - Nicolò – cabernet 2004 IGT Toscana, 75 cl
Prodotto da Uve Cabernet Sauvignon, con una piccola aggiunta di Cabernet Franc, Nicolò 2004 è il risultato di un’accurata selezione delle uve aziendali.

Le uve, raccolte la prima settimana di Ottobre, sono state vinificate in tini di legno. Dopo alcune ore di macerazione a freddo – intorno ai 15 °C – il mosto è stato inoculato con lieviti selezionati e, durante le fermentazioni, si sono praticati rimontaggi e delestage per la migliore estrazione polifenolica possibile. Dall’ingresso in cantina delle uve alla svinatura sono passati 26-28 giorni. Il vino ha poi trascorso 12 mesi in barrique. La chiarifica è stata fatta con chiaro d’uovo e, dopo una leggerissima filtrazione, il vino è stato imbottigliato. Dell’annata 2004 sono state prodotte 8.000 bottiglie bordolesi e 100 Magnum da 1,5 litri.

Il vino, dal colore rosso rubino, si presenta con profumi eleganti e persistenti e con note fruttate e delicatamente vegetali, tipiche del vitigno, associate ad una lieve speziatura. L’ingresso in bocca è elegante e dolce. La struttura e la componente tannica ben presenti denotano un vino che necessita di un lungo affinamento per esprimere tutte le sue potenzialità. Adatto all’abbinamento con cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.


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  1 bottiglia da 75 cl
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Tempo approvv.: 1 gg.
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