21 novembre 2008
     
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Home > PRODOTTI TIPICI TOSCANI> Formaggi pecorini> Pecorino Roncione, 2,2 Kg
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Art. FOPE0022 - Pecorino Roncione, 2,2 Kg
Formaggio pecorino unico per fragranza e intensità di sapore, dovuti al naturale metodo di affinamento in una grotta tufacea di costruzione risalente al 1700, situata in una zona collinare.
Qui il formaggio, che ha compiuto una breve stagionatura in caseificio, rimarrà per un minimo di 90 giorni a temperatura costante, rivoltato a mano periodicamente e infine trattato in superficie con fondi di olio di oliva extravergine locale.
Alcune stagionature vengono compiute con partite di pecorino lavorato a latte crudo, con il risultato di un gusto dal carattere deciso.
Il pecorino Roncione, al termine della maturazione si presenta con una pasta compatta, appena friabile,dai sentori di sottobosco, facilmente riconducibili al luogo di stagionatura.
E’ un formaggio cosnigliato a tutto pasto, accompagnato da un vino rosso di buona gradazione.


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