La Fattoria si sviluppa sulla sommità dell’omonimo colle a 8 Km da San Miniato, 44km da Pisa e 35 km da Firenze.
I terreni, la cui giacitura è tipicamente di media collina (150-200 m s.l.m.), sono di natura marmoso argillosa e nascono dal sollevamento marino del Pliocene.
L’azienda, nata nel 1967, ha raggiunto un estensione di 202 ettari, di cui 18 a vigneto; la superficie rimanente si divide tra seminativo, oliveto, bosco ceduo e pioppeto.
I vini prodotti sono rinomati sin dall’antichità (ci sono testimonianze nell’archivio vaticano risalenti all’anno 1508), così come l’olio extravergine di oliva, tipicamente toscano.
Chi, partendo da San Miniato, discende nella valle del fiume Ensi e la risale fino alla località Volpaio, si trova di fronte una massiccia collina i cui fianchi degradano, con lieve pendio, nelle valli dell’Ensi, del Pilerno, del Pilernaccio che la separano pressoché totalmente dalle colline circostanti. Superato l’Ensi, una strada asfaltata conduce alla sommità del colle, offrendo, man mano che si sale, una visione di ulivi e vasti vigneti che ricoprono le pendici e le valli sottostanti, interrotti solo nei luoghi più impervi da macchie boschive, rifugio di selvaggina stanziale.
Da qui lo sguardo spazia lontano, nelle giornate limpide, da un lato fino a San Gimignano e Volterra, fino a Montecatini dall’altro; davanti, oltre le colline, il piano fugge verso il mare.
Se lo sguardo dell’osservatore, anziché lasciarsi prendere dalla suggestione del panorama, fruga attorno, scopre, a breve distanza dalla chiesa, un piccolo cimitero coperto di sterpi e rovi; e, giù nelle valli, altri ammassi di mattoni anneriti e vecchie coloniche: è quanto resta dell'antico borgo, dalla storia millenaria.
Anticamente sul culmine della collina, sorgeva un castello del quale abbiamo testimonianze anteriori all’anno mille; di esso, che pure ebbe notevole importanza nelle lotte comunali nei primi secoli dopo il mille, già alla fine del Cinquecento non rimaneva che una sola torre con la “porta di castello”, come risulta dagli stradari dei capitani di parte.
Le colline sanminiatesi, famose in tutto il mondo per l’abbondanza del pregiato tartufo bianco, si collocano nell’area di produzione del Chianti D.O.C.G. dei colli pisani e del Bianco Pisano di San Torpè, riconosciuto D.O.C. nel 1980.
In questo contesto la nostra fattoria produce, nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, i seguenti vini:
- Chianti D.O.C.G. (Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera);
- La Fagiana (Cabernet, Merlot, Sangiovese) invecchiato in barriques di rovere per almeno 2 anni;
- Bianco Pisano di San Torpè D.O.C. (Trebbiano Toscano e Malvasia).
Produce inoltre i particolarmente pregiati e ricercati:
- Vin Santo Bianco Pisano di San Torpè D.O.C. (uve di Trebbiano Toscano e Malvasia accuratamente selezionate e fatte appassire in modo naturale dopo essere state appese manualmente);
- Grappa di Chianti (pregiato distillato di vinaccia di Sangiovese ancora fresca e grondante di vino).
Completa la produzione il pregiato olio extravergine di oliva ottenuto da olive raccolte a mano e spremute a freddo.
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La Fattoria si sviluppa sulla sommità dell’omonimo colle a 8 Km da San Miniato, 44km da Pisa e 35 km da Firenze. 
