Alimento, condimento e medicamento, fin dalla più remota antichità, l'olio si definisce come una componente fissa della civiltà mediterranea. In forza delle sue peculiari proprietà, trovò un posto importante nella cosmesi di base; come unguento integrale fu impiegato nelle competizioni olimpiche e per la sua trasparenza fu usato nei riti religiosi. Nutrizionale e ornamentale, presente nella sfera ludica, come in quella sacrale, fu usato in medicina e celebrato come alimento dell'uomo e della sua lucerna. L'olio di oliva è il più sano e anche il più saporito dei condimenti. La scienza moderna lo identifica come fondamento della dieta mediterranea.
Nei condimenti a crudo l'olio di oliva è insuperabile per il suo squisito sapore e la capacità di amalgamarsi. Nei condimenti a caldo trasferisce ai cibi il gusto naturale della sua fragranza. Nessun tipo di olio può dare la stessa qualità di sapore.
"Quest'olio delle nostre colline è il genuino prodotto di olive frante col sistema tradizionale delle macine in pietra. La qualità delle olive, colte e non raccattate, il metodo della frangitura e della spremitura a freddo caratterizzano il pregio dell'olio extra vergine d'oliva, sempre apprezzato per la grazia del suo aroma raccolto ed espansivo, per il suo agreste sapore adatto a condire qualunque pietanza ed a rendere gustosa anche una fetta di pane. Produrre olio extra vergine d'oliva di qualità in Toscana significa soprattutto dare importanza a tutte le caratteristiche del frutto nel prodotto finito. Per noi ottenere un olio extra vergine d'oliva leggermente piccante, con sentori di carciofo, di mela, con una punta di amaro ed un colore verde intenso significa mantenere una tradizione. Da decenni il Frantoio sanminiatese delizia le tavole con un olio extra vergine d'oliva di qualità superiore.”
Don Marrucci
"C'E' L'OLIO" E “ L'OLIO BONO”
Si fa presto a dire olio d'oliva; non confondiamoci però, l'unico olio che si può chiamare così è l'olio extra vergine d'oliva, quello ricco di qualità nutrizionali, risultato da lavorazioni dove non è stato impiegato calore nemico pericoloso per l'olio extra vergine d'oliva.
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Alimento, condimento e medicamento, fin dalla più remota antichità, l'olio si definisce come una componente fissa della civiltà mediterranea. In forza delle sue peculiari proprietà, trovò un posto importante nella cosmesi di base; come unguento integrale fu impiegato nelle competizioni olimpiche e per la sua trasparenza fu usato nei riti religiosi. Nutrizionale e ornamentale, presente nella sfera ludica, come in quella sacrale, fu usato in medicina e celebrato come alimento dell'uomo e della sua lucerna. L'olio di oliva è il più sano e anche il più saporito dei condimenti. La scienza moderna lo identifica come fondamento della dieta mediterranea. 
