Sterilizzazione

Glossario del Formaggio: Sterilizzazione

Significato di Sterilizzazione

Sterilizzazione : Trattamento termico sul latte crudo della durata minima di un secondo ad una temperatura non inferiore ai 135 gradi; dopo tale trattamento il latte non deve presentare alcuna alterazione dopo 15 giorni a 30 gradi. La sterilizzazione UHT si applica sul latte alimentare al fine di aumentarne la conservabilità anche a temperatura ambiente.

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