Latte
Glossario del Formaggio: Latte
Significato di Latte
Latte : Il latte è il fluido ricavato dalla secrezione delle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi. è una miscela complessa di sostanze di notevole importanza biologica e nutrizionale (proteine, grassi, lattosio, vitamine, sali, etc.). Per il Congresso internazionale per la repressione frodi sulle sostanze alimentari, tenuto nel 1910 a Parigi, il latte è definito: "Il prodotto integrale di una mungitura totale, completa ed ininterrotta di una femmina lattiera, sana, ben alimentata e non affaticata. Esso deve essere raccolto con proprietà e non deve contenere colostro. La denominazione di latte, senza alcuna semplificazione, non si applica che al latte di vacca"
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Fior di Noce Stagionato
E' un formaggio, pecorino stagionato in foglie di noce.
da € 5,14Pecorino di Rocca Stagionato
il formaggio Pecorino di Rocca è una delle massime espressioni dell’arte casearia Toscana.
da € 5,14Cenerentolo Stagionato
Cenerentolo Stagionato, pecorino di pasta bianca e compatta, stagionato sotto cenere.
da € 5,39-
Cacio di Bacco Stagionato
Cacio di Bacco, pecorino stagionato sotto vinaccia.
da € 5,39Vecchio Fenile Stagionato Sotto Fieno
Formaggio stagionato sotto fieno per prenderne l’aroma e il sapore.
da € 5,39Pecorino Stagionato Sotto Pepe
Formaggio Peperino, pecorino stagionato sotto pepe.
da € 5,61-
Sottobosco Stagionato al Tartufo
Formaggio pecorino stagionato con tartufo nero
da € 7,02Cacio e Pere Stagionato
Pecorino stagionato cacio e pere, sapore e l’aroma lievemente fruttati
da € 6,03Cacio e Fichi Stagionato
Pecorino stagionato con cacio e fichi, sapore e aroma lievemente fruttati,
da € 6,03-
Pecorino dell'Orso Stagionato
Il pecorino dell’orso, pecorino stagionato all’aroma di miele.
da € 6,03Il Crudo Stagionato
Stagionato a latte crudo proveniente solo da animali del produttore che vivono liberi e si alimentano nei pascoli.
da € 7,85Prataiolo Pecorino Fresco
Fresco, morbido, a pasta bianca, di solo latte ovino, caglio e sale.
€ 8,05
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